INTRODUÇÃO Esta experiência tem como objectivo observar o fenómeno de osmose em células de plantas, neste caso nas células da batata, e descobrir a função da membrana plasmática na alteração do volume da célula devido à entrada ou saída de água. A membrana plasmática, devido à sua estrutura, desempenha várias funções entre elas conferir rigidez à célula para esta resistir à pressão e acção do meio envolvente e dar forma à célula. Tem permeabilidade selectiva pois tem uma estrutura e uma camada fosfolipídica que selecciona as substâncias que a célula necessita facilitando o seu transporte e impede as substâncias dispensáveis ou prejudiciais à célula servindo assim de barreira. Algumas das substâncias que a membrana facilita o transporte são os nutrientes, a glicose e os aminoácidos, mesmo com concentrações baixas no meio extracelular penetram na célula. Além destas substâncias, a água, como é necessária para todas as actividades celulares, é uma substância que permanece em constante movimento, transpondo a membrana nos dois sentidos. A este movimento dá-se o nome de osmose que resulta da diferença de concentração no meio intra e extracelular e dá-se dos meios menos concentrados - hipotónicos - para os meios mais concentrados - hipertónicos. Nas células vegetais, a entrada de água faz aumentar o volume do vacúolo ficando a célula túrgida. A parede celular fica então sujeita a uma pressão chamada pressão de turgescência. À medida que a concentração do meio extracelular aumenta, o movimento da água dá-se para o exterior da célula ocorrendo uma diminuição do volume do vacúolo desta, ficando a célula plasmolisada. Nas células animais, a entrada de água pode aumentar tanto o volume destas que, não resistindo à pressão de turgescência, ocorre a citólise das células, ou seja, há um rebentamento das células. A velocidade da osmose varia com a diferença de concentração entre os dois meios, sendo directamente proporcional a essa diferença. Começa por ser máxima mas vai diminuindo até os meios atingirem o equilíbrio - meios isotónicos. PROTOCOLO EXPERIMENTAL MATERIAL batata solução de sacarose a 5% solução de sacarose a 20% solução de sacarose a 25% furador de rolhas 3 gobelés balança METODOLOGIA Com o furador de rolhas, corte seis cilindros de polpa de batata exactamente iguais e pese-os. Marque os gobelés (1, 2, 3) e coloque, em cada um, dois cilindros de batata. A cada gobelé adicione, respectivamente, a solução de sacarose a 5%, 20% e 25%. Observe, passado um ou dois dias. Meça ou pese os cilindros de batata, registando os resultados. RESULTADOS Gobelés Peso (antes) Peso (depois) 1 3,7 g 4,4 g 2 3,6 g 3,1 g 3 3,0 g 2,6 g Quadro 1- Quadro de resultados da experiência. DISCUSSÃO Depois de pesados os cilindros, podemos constatar que estes tinham diminuído de peso consoante a solução em que se encontravam, ou seja, à medida que aumentava a concentração da solução, diminuia o peso dos cilindros. Ao colocar as células vegetais num meio hipertónico (gobelés 2 e 3), a água existente na célula sai para o exterior pelo fenómeno de osmose, ficando o citoplasma menor e ligado por películas membranares à parede e o peso diminui. A célula encontra-se plasmolisada. Quando a célula foi colocada num meio hipotónico (gobelé 1) a célula absorve a água tornando o vacúolo maior no meio intracelular e o peso aumenta. A célula encontra-se túrgida. Figura 1- Células vegetais colocadas em meios com concentrações diferentes. CONCLUSÃO Com esta experiência, concluiu-se que quando se mergulham as células vegetais num meio hipotónico ocorre a sua turgescência porque a água movimenta-se para o local onde a concentração é maior, ou seja, para o meio intracelular. Por outro lado, quando se mergulham as células vegetais num meio hipertónico ocorre a sua plasmólise porque a água movimenta-se para o local onde a concentração é maior, ou seja, para o meio extracelular. Como se trata de uma célula vegetal, quando ela fica túrgida não ocorre a lise desta porque a parede celular regula a pressão de turgescência impedindo o rebentamento da célula. BIBLIOGRAFIA Leite, Ana et al, Do microscópio à célula, Bloco 1, 1ª Edição, Areal Editores, Porto, 1994. Copyright 1996 Todos os direitos reservados